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Omi´s Topfentascherl

Meine leider schon verstorbene Schwiegermutter war berühmt für ihre tollen Mehlspeisen…. sie hat so gut wie alles ohne Waage gemacht aber ich hab sie bei einigen Rezepten genötigt die Zutaten zu wiegen damit ich sie nachmachen kann…… heute bin ich sehr froh darüber !!! Dazu gehören auch diese fantastischen Topfentascherl

Zutaten Teig

500 gr. Mehl
1 oder 2 ganze Eier
2 Esslöffel Zucker
etas Salz
3 dag Germ
10-12 dag zerlassene Butter
1/8- 1/4 lt. Milch

Zutaten Fülle

250 gr. Topfen
1 Ei
2-3 EL Zucker
Rosinen
etwas Butter oder Milch
2 EL Rum
Milch, Zucker und Germ bei 37°/St.1 ca. 3 Min. erwärmen. Mehl und Salz, sowie die zerlassene Butter dazu und 3 Min. Teigknetstufe kneten lassen.
Im Topf ca. 1 Std. gehen lassen.
Für die Fülle alle Zutaten vermischen. (Milch nur dann dazu wenn der Topfen sehr trocken ist)
Den Germteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Etwas Fülle darauf und Tascherl formen. Nochmal ca. 15 Min. gehen lassen.
Bei ca. 160° Heißluft im vorgeheizten Rohr goldgelb backen
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Böhmische Liwanzen

Ganz lange schon wollte ich Liwanzen backen. Gescheitert ist es an der Liwanzen-Pfanne die ich nicht hatte und nirgends -Induktionsfeldtauglich- fand. Nachdem ich nun über eine FB Gruppe einen Link bekam und sofort eine bestellte konnte ich endlich diese

Köstlichkeit die ich oft bei meiner Oma gegessen hatte, backen.

Zutaten:

300 g Mehl,
3/4 l lauwarme Milch,
1 Würfel frische Hefe),
1 Ei,
1 EL Zucker,
eine Messerspitze Salz,
Öl zum braten,
Zimt und
Zucker als Beigabe

Zubereitung:

Einen Teil der lauwarmen Milch in eine Tasse geben. Mit der Hefe, Zucker und 1 EL Mehl verrühren und gehen lassen.

In der Schüssel Mehl, Milch, Ei, Salz und den aufgegangenen Ansatz zu einem dünnen Teig verarbeiten.

Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis sich die Menge etwa verdoppelt hat.

In einer angefetteten Liwanzenpfanne die Liwanzen von beiden Seiten goldbraun backen. Falls keine Liwanzenpfanne vorhanden ist, kann man auch eine normale Pfanne benutzen.

Die fertigen Liwanzen mit Zimt und Zucker bestreuen.  Wir servieren je nach Geschmack mit Sahne und Obst oder Obstkompott.

Liwanzen-Pfanne