Das Rezept (aus „Das österreichische Mehlspeisenkochbuch“ von Richard Witzelsberger) für diesen „Batzerlgugelhupf“ hab ich von einer Freundin bekommen und heute hab ich mich aufgerafft ihn nachzubacken. Man braucht vier verschiedene Füllungen die jeweils auf Teigstückerl „gebatzerlt“ werden. Die Stückerl kommen in die Gugelhupfform ohne daß sie eingefettet werden. Dadurch verschmelzen sie zu einer Einheit. Obwohl ich mir vorstellen könnte, daß es auch ganz reizvoll wäre, sie wie Buchteln zu fetten und dann sie dann einzeln vom Gugelhupf lösen zu können.
Der Aufwand hat sich jedenfalls gelohnt, ein sehr guter Kuchen zum Kaffee…..
Batzerlgugelhupf ZUTATEN Germteig 500 gr. Mehl glatt 100 gr. Zucker 100 gr. Butter 40 gr. Hefe 5 gr. Salz 1/4 lt. Milch 1 Ei 3 Dotter Vanillezucker Ger.Zitronenschale Topfenfülle 100 gr. Topfen 30 gr. Zucker 20 gr. Rosinen Zitronenschale Mohnfülle 100 gr. gemahlener Mohn (im Thermomix auf St.10/20 Sek) 30 gr. Zucker 20 gr. Rosinen ca 1/8 lt. Milch 1 EL Rum Zitronenschale Nußfülle 100 gr. geriebene Nüsse (Thermomix St.8-10/15-20 Sek) 30 gr. Zucker 20 gr. Rosinen ca 1/8 lt. Milch 1 EL Rum 1 Msp. Zimt Powidlfülle 100 gr. Powidl (Pflaumenmus) 1 EL Rum 1 Prise Zimt ZUBEREITUNG Teig Milch, und Hefe, sowie etwas Zucker im Thermomix auf 37° St.1 /2 Min. erwärmen. Mehl und die restlichen Zutaten (Butter soll sehr weich sein) beigeben und auf Teigknetstufe 3Min. rühren. Dann ca. 30 Min. gehen lassen. Die Zutaten der Topfenfülle trocken , ohne Milch mit einer Gabel zu einer festen Füllmasse verrühren. Die Zutaten von Mohn- und Nußfülle mit der heißen Milch und den restlichen Zutaten vermengen. Powidl mit Rum und Zucker verrühren. Den fertigen Germteig auf einem bemehlten Brett zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen und in 16 Stücke schneiden. Diese Stücke etwas flachdrücken. Je vier Teilstücke mit einer der vier Füllungen ähnlich wie Buchten füllen. Von dieser Art Buchten werden zuerst her Stück, von jeder Füllung eines, nebeneinander in die gefettete und bemehlte Gugelhupfform gelegt. Darauf eine weitere Lage von sechs Stück auflegen wobei man die unterschiedlichen Füllungen abwechselnd nebeneinander anordnet und darüber dann die dritte Lage auflegt. Zugedeckt zum aufgehen an einen warmen Ort stellen. Ist der Gugelhupf bis 1 cm unter den Rand aufgegangen, im vorgewärmten Backrohr bei 160° ca. 45-60 Min. backen (Stäbchenprobe). Sofort stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
