Paprikahenderl

Paprikahendl

ZUTATEN

1 Hendl zerlegt in Teile oder 4 Stk. Hendlbrust oder ausgelöste Keulen
Rapsöl
1 roter Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Paprika edelsüß
Zitronenschale
1 -2 Tomaten
1 EL Tomatenmark
ca. ¼ l Geflügelsuppe (zur Not auch Wasser)
1/4 lt Sauerrahm
1 EL griffiges Mehl

ZUBEREITUNG

Das Hendl zerteilen oder die Hendbrust- wenn zu dick- unter Klarsichtfolie vorsichtig klopfen.

dann die Hühnerteile salzen, eine Seite in Mehl tauchen, in Butterschmalz zuerst mit der bemehlten Seite, dann mit der anderen, anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Im Bratenrückstand Schalotten und Knoblauch mit dem fein geschnittenen roten Paprika goldbraun rösten, paprizieren und sofort mit Suppe aufgießen.

Tomatenmark, und Tomaten dazugeben, dann die Hendl-Teile wieder hineingeben und ca. ½ Stunde schmoren. (ihr könnt die angebratenen Hendlteile auch im Varoma mit ca. 500 gr. Wasser ca. 40 Min.dämpfen.

Dann den VAroma zur Seite stellen, die Sauce in den Topf geben, das griffige Mehl und den Sauerrahm dazu und Stufe 10 /20 Sek. ca.mixen, auf 100 Grad aufkochen (bis die Temperatur erreicht ist( und wer mag kann auch noch etwa Schlagobers (ungeschlagen) unterrühren und die Sauce über die Fleischteile gießen.

Dazu mach ich Spätzle und Salat

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