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Schnelles Spargelragout mit Hühnerfleisch

Schnell heim aus dem Büro und dann soll auch gleich was am Tisch stehen!  Am Nachhauseweg oder am Vortag  wunderbaren, einheimischen Spargel besorgen und als
Spargelragout mit etwas Hühnerfleisch  zubereiten. Während man

 

Spargelragout mit Hühnerfleisch

ZUTATEN

400 Gramm Hühnerfilet

250 Gramm Spargel grün

125 Gramm Sahne oder Sojamilch 17% Fett

Salz

Pfeffer

1 klein. Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Dille

2 Essl. Sojaöl

200 Gramm Hühnerbrühe

200 Gramm Reis

ZUBEREITUNG

Zwiebel in grobe Würfel schneiden und mit dem Knoblauch 3 Sek./St.5 im Tm hacken und umfüllen. 

Sobald der Zwiebel und Knoblauch umgefüllt ist, Reis ins Garkörbchen des Thermomix geben. (braucht nicht ausgewaschen werden) Mit soviel Wasser übergiessen, dass es fingerhoch über dem Reis steht…Auf 100 ° St. 1/20 Min. garen. Der Reis ist dann perfekt und servierbereit!

Während der Reis gart, in einer Pfanne  etwas Öl am Herd erhitzen, Zwiebel und Knoblauch ins Öl und kurz durchrösten. Hühnerfleisch in Streifen schneiden und zum Zwiebel geben. Ein paar Minuten scharf mitraten.  

Spargel in Stücke schneiden, Köpfe ganz lassen, alles kurz mitrösten, mit etwas Hühnerbrühe aufgiessen,
Sojaobers oder Sahne dazu, aufkochen lassen und mit Dill bestreuen.

Hirse, Home, Vegetarisch

Hirse meets Spargel

     

Im Kühlschrank war frischer Spargel vom Mühlberghuberhof in Ansfelden und Champignons die verarbeitet werden wollten. Und in einem Kochen&Küche Journal aus dem Jahr 2011 fand ich Hirse-Pressknödel die nach Ausprobieren riefen. So wurde alles zusammen mit frischen Kräutern aus dem Garten zu einem sehr schmackhaften, gesunden Mittagessen.

 

Hirse-Pressknödel mit Champignon-Spargelragout
Portionen: 4

Zutaten:

150 gr. Hirse
100 gr. zwiebel
1 EL Butter
200 gr. Topfen
2 Dotter
1 TL.Thymianblöttchen
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer
Butter z. Braten

Gemüse

6 Stangen grüner Spargel
200 gr. Champignons
4 kleine Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen fein gehackt
150 gr. Qimiq oder Reste von Sauce Hollandaise
Salz
Pfeffer
Thymian
Oregano
1/2 KL Zitronensalzpaste

Zubereitung:

Hirse im TM in ca. 500 gr. Wasser 100° Linkslauf St.1 ca. 20 Min. kochen.  Umfüllen und abkühlen

Zwiebel 3 Sek.St.5 hacken Topfen, Dotter und Kräuter (kleingehackt) sowie die ausgekühlte Hirse dazu, mit Salz und Pfeffer gut würzen
Linkslauf kurz vermischen.

Die Masse 3 Std. ca. im TM oder in einer Schüssel im Kühlschrank ziehen lassen.

12 kleine Laibchen (oder 4 grosse) formen und in Butter beidseitig 2-3 Min. braten (goldbraun).

Spargel in Stücke, Champignons blättrig schneiden. Frühlingszwiebel vierteln. In etwas Olivenöl oder Kokosöl erst Zwiebel  und Knoblauch anbraten
dann Spargel und Champignons dazu und rösten bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Dann mit Qimiq noch kurz aufkochen und servieren.

Ich hatte Reste von selbst gemachter Hollandaise und hab die dazugemischt. Hat super geschmeckt